Cyril DELMAS est le boulanger du village de Montsegur dominé par son célèbre château.
Ce qui m’a impressionné chez ce phénomène : il vit juste dans un autre temps !
Il a choisi la méthode ancestrale. Son amour de la tradition l’a motivé à refuser la modernité : cette force de la nature dort peu et est un sportif chevronné.
Amoureux du pain que je suis, j’ai pris un fabuleux plaisir à l’observer travailler. Farine bio à la meule de pierres, levain naturel, cuisson au feu de bois et beaucoup d’attention. Son levain a plus de 20 ans et son petit nom est « Obélix » !
En plus Cyril est aussi motard donc l’accroche a été rapide lors du tournage de l’émission « Des Racines & des Ailes ». Cyril a été emballé par les photos réalisées pendant l’émission donc il a imprimé un calendrier, bel objet de reconnaissance pour son travail et notre rencontre.
