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Category : Gastronomie

Le Festival des Saveurs accueille Terroir People

Une association qui a du sens Le Festival des Saveurs d’Ax-les-Thermes en Ariège existe depuis de nombreuses années et propose une pléiade d’animations autour des savoir-faire culinaires en Ariège. Terroir People illustre en images les savoir-faire du Terroir : expo photo, clips vidéo et initiatives comme La Tournée 09 Chefs. Les 2 en 1 permettront de croiser de nouveaux publics et de régaler les yeux en plus de la bouche 😉 Au-delà de la thématique, les 2 équipes partagent également une vision moderne de nos […]

70 hectares en agro-écologie dans le Quercy

Une rencontre avec un cuisinier paysan Suite à notre rencontre il y a plusieurs années au Festival Omnivore à Paris, j’ai gardé contact avec Patrick DULER, un cuisinier-paysan installé dans le Lot et en contact avec de nombreux Chefs à travers le globe. J’ai enfin pris le temps d’aller visiter le Domaine de Saint-Gery à Lascabanes où Pascale et Patrick DULER ont réalisé en 34 ans, ni plus ni moins qu’un beau petit miracle. Restauration d’un petit hameau en préservant le […]

Agriculture en Pyrénées Cathares

Séminaire les 3 et 4 Mai à Lavelanet L’avenir de l’Agriculture en Pyrénées Cathares (Ariège) Organisé par les communautés de communes du Pays d’Olmes et du Pays de Mirepoix : présentation des enjeux et perspectives du plan d’actions défini afin de renforcer les filières alimentaires. Une intervention en images Projection du Film « Les chèvres de ma mère » réalisé par Sophie AUDIER. Et projection d’un interlude sur 4 agriculteurs en Pyrénées Cathares réalisé par Raphael KANN.    En tant que photographe engagé « Terroir », j’ai été sollicité […]

La Tournée des Chefs 09

Dernière initiative de TERROIR PEOPLE, photographe Raphaël KANN Faire la tournée Photo Vidéo de 9 Restaurants ariégeois TERROIR PEOPLE regroupe certaines de mes initiatives de valorisation des savoir-faire ruraux. J’ai souvent mis l’accent sur les producteurs locaux. Cette année je donne un coup de projecteur sur le métier de Chef cuisinier en Ariège. L’idée est de mettre en avant 2 axes liés au Terroir : la diversité et la créativité de notre potentiel culinaire. Et si possible de faire découvrir […]

Boucherie DESROCHES en circuit court

   Portrait d’éleveurs pour une nouvelle Boucherie Une nouvelle Boucherie vient d’ouvrir au cœur de la ville rose : 27 Rue Bayard à Toulouse. Les fondateurs ont souhaité les portraits de leurs éleveurs au sein de la boutique pour illustrer le concept de circuit court. Les éleveurs sont localisés essentiellement au Nord de Toulouse ou en Ariège. Dès son ouverture la Boucherie a fait des adeptes citadins très demandeurs. Un des 3 fondateurs est lui-même éleveur.    Vous y trouverez différentes races […]

Mirepoix met le couvert

    Événement culinaire en Pays de Mirepoix Une nouvelle édition de cette animation forte en saveurs : MIREPOIX MET LE COUVERT ce week-end dernier. Organisé par la communauté de communes et le concours culinaire orchestré par le magazine AZINAT : une déclinaison de la traditionnelle recette de « la Mirepoix » (découpe de légumes).     Pour la 2nde année j’ai participé en tant que Jury à ce concours amateur. Nous étions 9 personnes dont 2 chefs cuisiniers professionnels et très actifs […]

Conférence Philippe Lacube

Une activité peut en cacher une autre Et oui il est parfois difficile de s’imaginer qu’une personne reconnue dans un domaine précis a également une autre facette. L’éleveur Philippe LACUBE nous en a donné la preuve hier (12 Juin) avec une très belle conférence aux Forges de Pyrène à Foix en Ariège, où le Directeur Mathieu LAGARDE a accueilli Magali et Philippe. J’accompagne en images Magali et Philippe depuis l’ouverture de leur restaurant LA MAISON LACUBE aux Cabannes en Ariège.   […]

Lancement de TERROIR PEOPLE : 1er clip

Un Magazine photo-vidéo RURAL TERROIR PEOPLE est un magazine photo-vidéo rural qui a pour vocation de valoriser les savoir-faire et le dynamisme de nos campagnes ! Découvrez des personnes inspirantes en Ariège-Pyrénées à l’aide de PORTRAITS réalisés par le photographe vidéaste Raphael Kann, engagé depuis 2011 dans la valorisation du Terroir ariégeois : « à l’heure d’un circuit alimentaire controversé, j’ai voulu rendre hommage à ces petits héros de l’ombre qui travaillent la terre avec éthique. » DÉCOUVREZ LE PREMIER CLIP : Un boulanger bienheureux Dans […]

Vin : Dominik Benz

Vin bio chez Dominik Benz au Fossat en Ariège Visite chez le vigneron Dominik Benz au Fossat en Ariège sur le Domaine du Moulin de Beauregard. Le mois dernier, coup d’oeil sur les vendanges. Une tâche certes physique, mais empreinte de tradition manuelle et allégée de suroutillage électronique si cher à notre époque. 4 cépages sur cette parcelle en bio depuis 2009 : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Tannat. Le Tannat est un ancien cépage autochtone très corsé. Les vendangeurs […]

Philippe FAUR : Maître Artisan Glacier

Shooting Portrait en toute simplicité  C’est avec plaisir que j’ai réalisé une série de portraits de notre Glacier ariégeois : gourmand et créatif ! Amoureux de l’art, Philippe choisit sans complexe un ton décalé plutôt que toute intellectualisation artistique.       Les NOUVELLES créations de Noël 2016  Création de 4 bûches originales pour la saison de Noël 2016. Philippe imagine chaque bûche au préalable à l’aide de croquis, puis vient le moment de passer à la matière : créer en s’adaptant […]

Glacier Philippe FAUR : création spéciale

Une création dédiée au partenariat avec une entreprise  de Design à Toulouse Séance photo culinaire avec notre fameux Glacier ariégeois Philippe FAUR.       À l’occasion d’un partenariat avec l’entreprise TRENTOTTO à Toulouse, Philippe a créé une bûche très épurée en Noir & Blanc. Une création qui correspond à l’esprit design de TRENTOTTO. Un des clichés sera publié dans le magazine de l’entreprise : « La Gazzetta ». Plus d’infos : Site de Philippe FAUR Site de TRENTOTTO Cliquez ici pour découvrir […]

Jury au concours culinaire « La Mirepoix »

Participation au Concours de « La Mirepoix » AZINAT m’a invité à rejoindre le Jury au concours de « La Mirepoix » à Mirepoix en Ariège : une expérience très enrichissante. Événement intégré à la Fête de la Gastronomie de Mirepoix organisé par la communauté de communes : « Mirepoix met le couvert ». Le principe : concours amateur, les équipes doivent inventer et réaliser des recettes à partir de la traditionnelle « Mirepoix » (mélange de légumes).       5 critères : visuel, gustatif, cuisson des légumes, découpe des […]

Déco restaurant SAPIO-ARTS (Nantes)

Le Terroir High-Tech  Combiner l’Art visuel et la Table. Voici le challenge de Jérôme Bourgeois et son équipe de SAPIO-ARTS. Commandez votre menu sur tablette ! Ce restaurant au cœur de Nantes marie à merveille le Terroir et la modernité. Vous disposez d’une tablette non seulement pour commander votre menu, mais également pour découvrir la philosophie Terroir et Locavore du lieu. Les producteurs sont mis en avant : la déco, la tablette, le discours et le site web. Une déco grand format Noir […]

Déco d’un restaurant 3 étoiles

Fresque murale réalisée pour le Chef Gilles GOUJON       Gilles GOUJON et son équipe ont entrepris de rénover entièrement leur restaurant « L’Auberge du Vieux Puits » à l’aide de la décoratrice Laurence MANCUSO. Gilles et sa femme Marie-Christine ont pensé à mon travail et nous avons réalisé cette fresque en un temps record. Séance photo en cuisine malgré les travaux en cours. Travail de création en infographie. Puis pose du vinyle par des professionnels (indispensable !). La volonté de donner […]