Guillaume est chef cuisinier dans le restaurant du Château de Longpré à Varilhes en Ariège, un des quelques restaurants ariégeois pouvant prétendre à la 1ère étoile (le fameux macaron Michelin).
Ce chef dynamique venu d’établissements prestigieux dans le Sud-Est a craqué pour la simplicité de notre Ariège… et la qualité de ses produits du Terroir.
Exemple le jour de ma visite : Porc Mangalitza de la Ferme du Moulin de l’Estanque tenue par Aymerick & Christelle à Rimont.
Plus d’infos pour les gastronomes curieux : Site Château de Longpré
et sur le Porc Mangalitza ariégeois : Site du Moulin de l’Estanque
